その上澄みのみを取り出して（「オリ引き」と言います。）、司牡丹の大吟醸酒の完成となるのです。そして、その中でも希少な純米大吟醸のオリのみを集め、純米酒の搾りたてにからませたものが、この酒「司牡丹生鮮酒＜春＞土州霞酒（どしゅうかすみざけ）」として商品化されるのです！
純米大吟醸の製造量はごく限られており、さらにそのオリとなると、ほんの僅かしか取ることができません。しかもオリ成分は変化しやすいため、低温で貯蔵しても短期間しかもちません。この酒がいかに希少で、まさに春しか飲めない「生鮮酒」と呼ぶにふさわしい酒であるか、お分かりいただけるでしょう。想像してみて下さい。そんな希少な酒が、あなたのご自宅まで、蔵元より直送されてくるのです。ひとくち口中に含めば、爽やかでフレッシュな香りと、やわらかで優しい春霞のようにたなびく味わいが膨らんでゆきます。これぞ、司牡丹では大変珍しいオリがらみ、薄にごりタイプの「土州霞酒」なのです！ |
